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Investigaciones actuales
Tesis doctorales
Liliana Maribel Perez Perez
Identificación del perfil enzimático utilizado por la microbiota humana intestinal para la bioaccesibilidad de compuestos fenólicos ligados en el garbanzo (Cicer arietinum L.) cocido expuesto a diferentes atmósferas modificadas.
Ricardo Iván González Vega
Caracterización estructural de pigmentos obtenidos de la microalga Navicula incerta bajo diferentes condiciones de cultivo y evaluación de la actividad antiradical libre, antimutagénica y antiproliferativa
José Agustín Tapia Hernández
Biodisponibilidad in vitro de compuestos fenólicos extraídos del cártamo (Carthamus tinctorius) nanoencapsulados en una matriz de zeína/celulosa
Sandra Virginia Higuera Acuña
Caracterización fisicoquímica, propiedades funcionales, perfil de compuestos fenólicos y actividad antiradical libre de dos variedades de garbanzo (Cicer arietinum L.) del estado de Sonora, México
María Estela López López
Control biológico de los patógenos fúngicos en aguacate (Persea americana Mill) poscosecha empleando aislados nativos de Trichoderma spp
Tesis de maestría
María Fernanda González Osuna
Efecto de los pulsos ultrasónicos en la obtención de péptidos antioxidantes en garbanzo (Cicer arietinum)
Tesis de licenciatura
Anahí Martínez Vásquez
Evaluación de la capacidad antioxidante de pasta fortificada con chía (Salvia hispánica) y garbanzo (Cicer arietinum) en un modelo gastrointestinal in vitro
Braulio Félix Campoy
Efecto del pH sobre la capacidad antioxidante y compuestos fenólicos de pastas fortificadas con garbanzo y chía
Ana Lucía González Soto
Efecto de la temperatura y atmósferas modificadas sobre la capacidad antioxidante del garbanzo (Cicer arietium) cocido durante su almacenamiento
Abigail Arce Jiménez
Determinación de la digestibilidad, bioaccesibilidad y capacidad antioxidante de los compuestos fenólicos del garbanzo (Cicer arietinum) cocido en un modelo gastrointestinal in vitro
Tesis asesoradas
Fátima Rocío Méndez Mayboca
Tesis de Doctorado: Evaluación del rendimiento y la composición del aceite esencial de Orégano (Lippia palmeri) mediante la inoculación de halo-bacterias Promotoras del Crecimiento Vegetal
Luz Raquel Bourne Murrieta
Tesis de Doctorado: Uso de atmósferas modificadas durante el almacenamiento del garbanzo y su efecto en la mortalidad del insecto Callosobruchus maculatus (Coleóptera: Chrysomelidae), calidad del grano y la expresión de genes relacionados con la capacidad antioxidante
Daniela Denisse Castro Enríquez
Tesis de Doctorado: Estudio de la encapsulación de betalaínas en una matriz de gluteninas aplicadas sobre un aplícula de poli(ácido láctico) modificada y su evaluación como un biosensor de pH en alimentos
José Roberto Salazar Cruz
Tesis de maestría: Efecto de las Atmósferas modificadas en el gorgojo pinto, Zabrotes subfasciatus en frijol almacenado y evaluación de sus parámetros de calidad
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